Цель темперирования состоит в том, чтобы прекристаллизовать какао-масло в шоколаде. Все дело в температуре, при которой шоколад перерабатывается. В процессе темперирования какао-масло в шоколаде принимает устойчивую кристаллическую форму. Это гарантирует твердость, силу сжатия и блеск конечного охлажденного продукта

Очень важный этап при изготовлении тортов — выравнивание тортов прежде, чем вы их будем украшать. Для чего вообще нужно выравнивать торты? — для того, чтобы торт смотрелся красиво с ровными краями и красивым рельефом.

На уроке узнаешь, как сделать аккуратные бортики для торта быстро и легко

Акварельные торты - актуальный тренд последних лет. В этой технике фантазировать можно бесконечно и каждый раз получать новый результат.

Шоколадные подтёки - это, пожалуй, самая распространенная ошибка у новичков (к сожалению, не только новички страдают этим). Как найти ту грань, чтобы подтёки не стекали лужами на подложке и при этом не лежали толстыми волнами на верхушке? На этом уроке подробно разберем этот вопрос.

Украсить торт ягодами и фруктами — самое правильное решение, особенно в летнюю пору. Ведь такие торты не только выглядят ярко и нарядно, но и полезны. Но какие продукты подходят для декора? На уроке детально разберем

Шоколадный велюр — это все еще новинка, манящая своей неординарностью, изысканным и богатым видом. На самом деле сделать шоколадное велюровое покрытие может практически каждый, даже с первого раза! Главное, знать правильную рецептуру и обзавестись специальными инструментами.

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных, всегда вызывает эмоции восхищения, радости и удивления. Как это? Неужели такое возможно сделать?
Как сделать такой декор на вашем тортике можно узнать из нашего курса Декорирование десертов

Яркие, необычные и очень лёгкие торты на основе мусса популярны среди сладкоежек и очень красивы. Есть множество вариантов их оформления.

Полноценная замена куску торта, который завоюет сердца многих. Главное преимущество эскимо — их можно замораживать! Они всегда будут «под рукой», если неожиданно придут гости или клиенту срочно нужен заказ.

Среди мастеров кондитерского дела рисовый декор для тортов — прямо-таки последний писк моды. Он невероятно эффектно смотрится на готовом изделии, съедобен, хотя и не имеет выраженного вкуса, а также удивительно прост в изготовлении. Даже новички легко справятся с украшением любимого торта воздушными рисовыми парусами, воланами

Очень простое в приготовлении, но такое эффектное украшение для любого десерта, торта или тарта.

Украшение тортов карамельными фигурами очень популярно, и это понятно: готовятся они не слишком сложно, из самых простых и недорогих ингредиентов, зачастую без использования какого-либо специального оборудования и форм, а эффектность такого декора получает 10 из 10 баллов.

Эстетичная композиция из цветов прекрасно вписывается в свадебные торты, торты на дни рождения и так далее. Однако обратите внимание, что далеко не все цветы пригодны для декора! Некоторые даже опасны. Подробную информацию можно узнать у нас на уроке

Какие красители лучше использовать для торта? Какие для окрашивания крема? Какие цвета купить? Ответы на эти вопросы можно получить на курсе Декорирование десертов

После прохождения всех видео-уроков, нужно выполнить задания и отправить фотоотчет своих творений

Сборник подробных рецептов из курса Декорирование десертов в pdf формате